Hoy hago una nueva entrada dedicada a las coles, en este caso para conservar, dado que estamos terminando la temporada de coles y es una buena oportunidad para seguir consumiendo esta maravillosa verdura en ensaladas o como guarnición fría. Para quien no sepa que es el chucrut, es una col fermentada de larga tradición … Leer más
Las crucíferas son para mi uno de los grandes tesoros nutricionales del invierno.Las #cruciferas contienen glucosinolatos (compuestos no nutritivos, que pueden tener efectos en la salud): Unos los encontramos en las semillas y brotes de crucíferas (isotiocianatos) y otros en las verduras crucíferas (índoles como I3C o DIM) Estos compuestos en su variedad, incrementan la actividad … Leer más
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