Hoy hago una nueva entrada dedicada a las coles, en este caso para conservar, dado que estamos terminando la temporada de coles y es una buena oportunidad para seguir consumiendo esta maravillosa verdura en ensaladas o como guarnición fría.
Para quien no sepa que es el chucrut, es una col fermentada de larga tradición en oriente y occidente.
Se produce una fermentación láctica del repollo en un medio anaeróbico controlado , con un poco de sal.
El ácido láctico que produce es bueno para ayudar a crear en nuestro intestino un medio optimo para el desarrollo de lactobacillus acidophyllus.
En la fermentación aumenta el contenido enzimático y vitamínico especialmente de las vitaminas del grupo B.
Tomar chucrut después de un tratamiento antibiótico y en procesos de desintoxicación hepática, va genial.
CÓMO HACER CHUCRUT.
1. Trocea una col lisa a tiras.
2. En el fondo de un tarro de 0.5l poner una cucharita rasa de sal marina.
3. Introducir la col apretando con una maza.
4. Cuando vayas por la mitad, poner otra cucharita de sal marina.
5. Rellenar el tarro hasta el borde, añadir otra cucharita de sal marina y una poquita agua.
6. Antes de cerrar, cubrir con una hoja de col toda la superficie.
7. Guardar el tarro cerrado sobre un plato en un lugar oscuro y fresco.
8. Después de 10-15 días estará listo para comer.
9. La textura debe quedar crujiente y con un sabor parecido al vinagre. Si por el contrario lo notas baboso y mal olor, tíralo.
10. Dura entre 10-15 días en la nevera.
