El azuki es una legumbre poco conocida en nuestras casas, parecida a la soja en cuanto a sus valores nutricionales y propiedades, de texturas más suave y dulce. Es de origen asiático y se cultiva en Himalaya.
Al igual que la soja, tiene un alto contenido en proteínas de muy buena calidad además de un puñado de vitaminas de las que podemos destacar las del grupo B: B1,B2,B6 y minerales como calcio, hierro, magnesio y fósforo. Las propiedades del azuki son fácilmente asimilables por el organismo de manera que no producen gases intestinales, a diferencia de muchas otras legumbres.
Indicado para:
. Todo tipo de dieta
. Depurar los riñones y el hígado, muy diurética.
. Bajar el nivel de colesterol.
. Diabeticos, ya que regula el azúcar en el organismo.
. Anemia, depresión, fatiga, por su poder revitalizante.
