Dieta, Productos
Hoy voy a presentaros dos tipos de algas, una es la hijiki, esta la presento por que es la que más uso, por sus propiedades y por comodidad y la agar-agar, muy interesante para el control de peso y como ingrediente sano para repostería, sobre todo, ya que con esta alga se puede hacer gelatina, mucho más nutritiva y beneficiosa que las gelatinas usuales de origen animal.
Como siempre, hoy os las presento, para que os familiaricéis y mañana, escribiré las recetas, para quien se anime.
Algas Hijiki: En Japón practican curas de rejuvenecimiento con esta alga. Tiene gran
concentración de minerales (casi el 34% de su peso) al provenir de grandes profundidades. Es muy rica en calcio (contiene diez veces más concentración que la leche) y hierro. También posee proteínas (10%), fósforo, potasio y vitaminas (A y B). En Oriente la recomiendan para la buena conservación de cabello, dientes y uñas, y en estados carenciales. Además de las indicaciones comunes a otras algas, las hijiki se recomiendan en embarazos, niños y personas con alto nivel de colesterol.
Utilización: Pueden picarse o molerse en seco o cocinarla. Para cocinarlas hay que lavarlas y remojarlas en agua fría al menos media hora; luego se cuecen a fuego suave hasta que se evapore el líquido, se agrega salsa de soja y se mezcla con arroz o vegetales. Hidratadas, también pueden consumirse crudas.
Agar agar: Es un conjunto de algas rosadas hervidas y secadas. Se usa como gelatina
vegetal, dado que la gelatina comercial es de origen animal, siendo su poder gelificante diez veces superior al producto animal. Su efecto laxante mejora problemas de estreñimiento. También es diurética y desintoxicante. Por tanto muy recomendada en control de peso.
Utilización: Se disuelven diez gramos en un litro de agua, zumo, caldo (según se vaya a utilizar), hirviendo y revolviendo durante 7 minutos; se puede mezclar con alimentos dulces y salados y se deja enfriar hasta su completa coagulación. Es ideal para usar como gelatina en la
preparación de postres y panachés por ejemplo.
Información nutricional del alga Agar-Agar
75g de Hidratos de carbono. 800mg de Sodio. 400mg de Calcio.
En menor cantidad ofrece Fósforo, Hierro y Yodo.
Dieta, Recetas
Aquí están la dos recetas con estevia que prometí, un día más tarde, eso sí, así durante esta semana podéis preparar los ingredientes y para el próximo fin de semana o la próxima celebración sorprender a vuestros amigos o familiares con unos postres o meriendas aptas para diabéticos y control de peso, siempre tomándolas mejor para merendar junto con alguna tisana, que de postre, probad alguna y ya me contareis….bon profit!
Terrina de chocolate (6-8 personas)
Ingredientes: 100g de chocolate negro (85% cacao), 40g mantequilla, 1 yema de huevo, 50 gotas de Estevia, 2 cucharadas de miel de azahar (o sirope de agave si va destinada a diabéticos), 150 ml de nata líquida (puede ser de soja, así restamos calorías).Compota de frutas o helado de vainilla.
Preparación: Parte el chocolate a trozos y deshazlo junto con la mantequilla en un baño María. Bate la yema de huevo con la estevia y la miel hasta que quede cremoso y añade el chocolate removiendo a mano con cuidado. Bate la nata y mézclala
a mano, poco a poco con el resto de ingredientes. Pon un papel vegetal en una terrina (aprox. 15cm x 8 cm). Rellena con la masa y deja endurecer en el frigorífico de 5 a 6 horas.
Vuelca la terrina sobre una bandeja y quitar el papel, córtala en lonchas y acompáñala con compota de frutas o helado de vainilla.
Valor energético en 100g 186.51kcal/781,01kj
Pastel de manzana (para un molde de 24cm)
Ingredientes: 500g de pasta de hojaldre. Relleno: 4-5 manzanas ácidas
3 cucharadas de pasas sultanas, 1 cucharilla de canela, 24 gotas de estevia
2 cucharadas de miel de azahar (o sirope de agave si va destinada a diabéticos), 2 cucharadas de zumo de limón
Preparación: Lava las manzanas y ráyalas con piel. Mezcla bien con las sultanas, la
canela, la estevia, la miel y el zumo de limón.
Calienta el horno previamente a 200°c, mientras corta 300g de pasta de hojaldre en forma redonda, lo suficientemente grande que sobre el molde redondo se pueda poner el relleno y sobre un poco. Moja el molde con agua fría y coloca la pasta de hojaldre.
Pon el relleno de manzana sobre la pasta untándolo antes con un poco de
agua. El resto de pasta cortarla de forma redonda, para colocarlo sobre el relleno apretar bien los bordes. Con los restos de pasta sobrante se pueden hacer
formas para decorar, untándolas con un poco de agua y apretando sobre la
superficie del pastel.
Pon el pastel de manzana a medio horno a 200°c unos 25 minutos.
Valor energético 100g 224,35kcal/938,09kj
Dieta, Recetas
Estas son las recetas de tres tipos de caldos para las estaciones frías, son caldos pobres en grasas y sal.
Muy nutritivos, para poder tomarlos en cualquier momento del día.
Si no hay problemas de peso a estos mismos caldos se le puede añadir, fideos integrales, arroz integral, tapioca incluso un huevo escalfado.
Pueden servir como base para cualquier edad y necesidad partiendo de un caldo, como he comentado antes, sano, ligero y nutritivo.
Buen provecho!
Caldo de carne: Carcasa de pollo, muslo de pavo, hueso de ternera y jamón, 1 rama de apio, hierbabuena y sal.
Caldo de pescado-marisco: Cocer la morralla con una hoja de laurel y especias al gusto, sofreír con un ajito y pimentón algo de pescado, calamares, mejillones, etc. Y añadirlo al caldo.
Caldo depurativo: Ramas de apio, puerro, cebolla y perejil, todo cocido con una poca sal. Tomar frío o caliente con un chorrito de limón.
